わたしにとっての宝石。

お嬢の彼氏のおうちから　プレゼントが届いた。

あんまり意味のないペットボトルのキャップですが・・・ 

すっごい量のイクラ。

１ｋｇはあるね。

彼氏は岩手に住んでいて　お父さんが漁師さん。

本当は獲った鮭がまるまる一本来る予定だったけど・・・　

よかった。こちらのほうがうれしい！

鮭の切り身も１２枚　お嬢の大好きな　しめ鯖も２パック。

しかも大とろ。

＊

早速イクラを　醤油漬けにしましょう！！

わたしはイクラが大好きで　

この時期だけのお楽しみ　ハラコを買うんですけど　高い！！

１００ｇ　４９８円とか。

半額になってたら買うぐらい。

それでも３００ｇぐらいなもん。

こんなにいっぱいのイクラを目にするのは初めてだ～

＊

わたしの漬け方は　醤油と日本酒のシンプルなもの。

硬くなっちゃうときと　ならないときがあるから調べてみた。

＊

まずは　ハラコからイクラにするときに　真水につけちゃうことがいけないみたい。

必ず塩水。

これは今回は関係ないな。

＊

で、お酒がいけない！！って。

え～～～もう入れちゃったよ。ドバッと。

わたしは煮切らないで漬けるんだ。

だってそのほうがおいしいんだもん。

あらら・・・まあいいか。

だってお酒を入れないと日持ちがしないらしいんだよ。

この量を２～３日で食べられるわけでもないし。

＊

それから・・・

３～４時間で　漬け汁から取り出す！！

あ～一晩漬けちゃいました。

いつもそうしてるから・・・

確かにすんごく　漬け汁を吸ってるな～～～

ひたひたにしたのに　こんなになってる。

食べたらお口の中で　跳ねてます。

ぴょんぴょん・・・

硬いな～

また調べてみると　硬くなったのは戻らないとのこと

いろいろ考えて　思いきって熱湯に漬けてみることにした。

お魚の皮とか　牛すじ、モツなどもあんなに硬いのに

煮込むとトロトロになるじゃん？

熱湯に漬けて　冷水で冷ます。

それを３回ほど繰り返したら　まあいいじゃない？ってくらいになった。

しょぱすぎるのもなくなった。

ピンポン球イクラも　わたし的には悪くはないけど　口に皮が残るのがね・・・

＊

小分けして冷凍しましたよ。

冷凍することによって　柔らかくなるって説もある。

時期的なものもあるらしく　イクラの旬は１０月下旬までとか。

海で獲れた物が良いとされてるらしい。

それ以降は　産卵のために皮が硬くなってきてる。

だから川に上がってきた鮭は　もうかなり硬いんだろうね。

＊ 

わたしが好きな食べ方がもうひとつある。

これをお味噌汁とかに入れるんですよ。

煮ちゃうの。

そうするとこうなる。

ちょっと白くなるぐらいだと　皮が一番柔らかいね。

中もぷちっとしてて　生のイクラの食感。

でもわたしは目玉おやじ状まで煮るんですよ。

ひとつひとつ大事に食べられる　いい食べ方だと思うけど。

贅沢よね。

＊

来年お嬢は嫁に行くと言ってるけど　寂しさよりすっごく楽しみ。

また来るかな～～オレンジ色の宝石。

次は塩漬けに挑戦にしようっと。

 

タグ：イクラ 醤油漬け 硬い 嫁に行く

コメント 18

はらこをほぐす時さ
４０℃くらいの　ぬるま湯でするのさ
一度白くなって　タレに漬けると赤くなるの
ウチはね　みりんと醤油
みりんだと　固くならないよ～
ワタシも大好き！　でも高～～いよね　笑

そうそう　新潟の郷土料理にさ
「のっぺ」とか「のっぺ汁」とか　
「のっぺい」とか呼ばれてる料理があるの
地区・家庭別に作り方が違うんだけど
細かく切った野菜（根菜メインかな）を
醤油味のトロミ付きで仕上げたものなんだけど
それの最後に　火を止めてから
いくらを入れる場合があってね
こんな感じに　半濁でぷちぷち　美味しいよ～ん
お正月に　よーーく食べられているみたいよ
by chunta (2010-12-16 21:27) 

＠　chunta　さん

みりんか～　今度やってみる。
わたしもいつもはお湯でほぐしてるよ。
最初白濁してびっくりするんだけどね。
あの鮮やかさ！！

のっぺい汁、調べましたよ。
けんちん汁のあんかけ版みたいな。
あったまりそうだね。
イクラを湯がいたものを　「ととまめ」　って言うんだって。
うちのおかあゃんのオリジナルかと思ってたよ。
だって誰も知ってる人もやってる人もいなかったんだもん。

by ふうた〜ん (2010-12-17 00:17) 

どんぶりにご飯よそっていくらまみれにして食べるのが豪快でいいな・・・って、ウソじゃー!!
好き嫌いの多いお子ちゃまな私はいくらがニガテですぅー。
ひとつぶでもいや。（爆）
でもさ。海の幸が豊富なところに親戚ができるのは、お嬢、グッジョブだね!　（笑）
by Gamaoyabeeeen (2010-12-17 01:33) 

イクラ美味いよね〜〜
私も大好き！！
親戚に寿司屋がいるんだけど、行くとずっとイクラ食ってる（笑）

でも、なんだっけ、あれ、、、痛風だっけ？違ったっけ？
イクラ食べ過ぎはそんな病気になるっていうよね？
注意しないと、、、、(^^;)
by HAL (2010-12-17 01:47) 

大量のイクラ。。見るだけで素晴らしい。。
by 水郷楽人 (2010-12-17 10:49) 

お嬢より、オレンジ色の宝石がいいみたい(ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ
北国ならではの楽しみですね～
長崎で、イクラは見掛けません(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
by てんてん (2010-12-17 17:38) 

わぁ～美味しそう～♪
温か～いご飯の上にいっぱいかけて
イクラ丼にしたいです・・・＾＾
by kuwachan (2010-12-18 01:55) 

＠　がまおやぶん

食べたことはあるの？
いくら。
まったく嫌いなもの多すぎだよ～

のちのちカキの養殖やってもらって　こっちに直送してもらって
オイスターバーを開こうかと。
畑もすんごく広くて　船もでかい！！
玉の輿だなっ。
by ふうた〜ん (2010-12-18 13:24) 

＠　ＨＡＬさん

イクラもそうだけどさ　ビールもファストフードも
通風になりやすいみたいだよ。
以前は４０～５０代の男性に多かったらしいけど
今は３０代が多いらしい。
プリン体って言うのが引き起こすらしいよ。

それにしてもお寿司屋さんの親戚。いいね～～
うらやましい。
by ふうた〜ん (2010-12-18 13:38) 

＠　水郷楽人さん

うれしくなります。
こんなの初めて見るから～びっくり。
お野菜も　お魚も　自然の恵みですね。
by ふうた〜ん (2010-12-18 13:42) 

＠　てんてんさん

そりゃそうでしょ～～
お嬢の命と引き換えってわけじゃないんだから。
お魚大好き！

彼氏んちはカニのお味噌汁だって　身を食べないって言うんだから。
わたしたちも一緒に住まわせていただきたいくらいだわ。

いくら・・・長崎じゃあんまり見ないんだ。

by ふうた〜ん (2010-12-18 13:49) 

＠　kuwachan さん

おいしそうでしょ～
めっちゃぜいたく！！
こんなプレゼントはいくらでも。だよね。
by ふうた〜ん (2010-12-18 13:52) 

私も、だーーーいすきなの♪
こんなたくさん!(^^)!いいないいな☆
by 夢空 (2010-12-19 08:48) 

いいなぁ～
めちゃめちゃ大量のいくらたち～～
いくら丼、私も大～好きです。
そして、筋子はもっともっとだ～～い好き。
でも、どっちも高くてなかなか手が出ないよね＾＾；
ふうたん、うらやましいじょ～
by non☆nonsan (2010-12-19 13:02) 

わあ~美味しそうですね＾＾
東北の新鮮なイクラはこちらで食べるのとは全然違って
美味しいでしょうね。醤油漬けは調味料もいろいろのやり方
があるようで参考にさせていただきます。私もイクラのプレゼント
のが嬉しいです・
by citron (2010-12-19 20:50) 

いやっぜいたく！いいなぁいくら、こんなにあったら幸せも当分続くよ？笑

お正月前にこんなに沢山ってほんとに素敵。
てんこ盛りでご飯に頂きたいです。
by hidens (2010-12-19 23:33) 

羨ましい・・・＾＾;
by モモパパ (2010-12-25 16:24) 

＠　夢空さん

おいしいよ～～～～
これから毎年　秋が来るのが楽しみ。
by ふうた〜ん (2010-12-26 16:19)